輕輕搖曳，橙紅的茶湯中有金色光澤躍動(dòng);淺啜一口，黏稠的茶湯挾裹著蘭香蜜韻溢滿(mǎn)整個(gè)口腔。當(dāng)新茶的青澀與剛烈開(kāi)始褪去，柏聯(lián)普洱的2008年“典藏”作為一款優(yōu)質(zhì)的中期茶，展現(xiàn)出了較高的品飲價(jià)值。在景邁山的柏聯(lián)普洱茶莊園，由莊園生產(chǎn)的普洱茶在時(shí)光的陪護(hù)下，于茶窖中靜靜地呼吸，慢慢地升華，開(kāi)始了生命的另一段旅程……
中期茶的時(shí)間價(jià)值
對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)，時(shí)間是有價(jià)值的。這種價(jià)值，來(lái)自于普洱茶的后發(fā)酵。普洱茶、時(shí)間、微生物，共同為我們構(gòu)建起了深邃的普洱茶世界，讓普洱茶在陳釅、透潤(rùn)的基調(diào)下變幻無(wú)窮。
當(dāng)鮮葉從枝頭上被采下的那刻起，普洱茶就開(kāi)始踏上了緩慢而漫長(zhǎng)的發(fā)酵旅程。陳杰先生曾著文稱(chēng)普洱茶是發(fā)酵食品的巔峰，相信喜歡中老期普洱茶的茶友都會(huì)認(rèn)同這一說(shuō)法。實(shí)際上，能夠在陳放數(shù)十年甚至百年之后，還能夠具有旺盛生命力，依舊具備較高品飲價(jià)值，而且還備受人們追捧的食物，除了普洱茶外幾乎沒(méi)有。
如今，當(dāng)我們細(xì)數(shù)那些提起來(lái)就讓人心生向往的存世中老期普洱茶，無(wú)論是宋聘號(hào)、同慶號(hào)、可以興、敬昌號(hào)等百年號(hào)級(jí)老茶，還是20世紀(jì)50、60年的紅印、藍(lán)印、黃印等印級(jí)圓茶，或者是88青、8582等七子餅茶，他們所散發(fā)出來(lái)的湯色、香氣、滋味、口感，無(wú)不讓人為之著迷。
普洱茶這種越陳越香的品飲價(jià)值，是在時(shí)間的浸潤(rùn)下，在微生物的陪伴下實(shí)現(xiàn)的。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)日日夜夜的時(shí)光沉淀，以及無(wú)數(shù)個(gè)微生物群落的溫養(yǎng)，來(lái)自云南長(zhǎng)山大水、莽莽密林，帶著幾分粗獷，生性凜冽的普洱茶，歷久彌新地?zé)òl(fā)出更加迷人的光彩，給我們呈現(xiàn)出別樣的驚艷，最終成為“可以喝的古董”。
不過(guò)對(duì)普洱茶友而言，老茶太稀缺、新茶又偏寒，處于新茶與老茶過(guò)渡階段的中期茶，就被眾多人寄予了美好的期望。也因此，近年來(lái)中期茶以其較好的適飲度和較高的性?xún)r(jià)比，深受消費(fèi)者青睞。
“中期茶”是普洱茶市場(chǎng)發(fā)展逐漸成熟后，于2010年后出現(xiàn)的概念。一般市場(chǎng)公認(rèn)的是自然倉(cāng)儲(chǔ)條件下，陳期在10—20年間的普洱茶。就陳化效果來(lái)說(shuō)，中期茶的湯色已經(jīng)由黃綠色過(guò)渡到橙紅色，青味漸褪，甜度和陳香初顯，適口性大幅提升，而且茶性也由寒性轉(zhuǎn)化到暖性，因此中期茶正受到越來(lái)越多普洱茶愛(ài)好者的青睞。
中期茶所展現(xiàn)出來(lái)的這種品飲價(jià)值，使其具備了巨大的市場(chǎng)潛力?！衅诓栝_(kāi)始進(jìn)入適飲期，有著較大的消費(fèi)市場(chǎng)潛力;中期茶已經(jīng)能夠看到未來(lái)的陳化走向，容易判斷是否具有收藏投資價(jià)值;中期茶總體上價(jià)格親民，在市場(chǎng)上具有很高的性?xún)r(jià)比;中期茶許多是廠(chǎng)家自己或者專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)出來(lái)的，來(lái)歷清晰、可追溯;中期茶有巨大的市場(chǎng)存量，有無(wú)數(shù)選擇。
最重要的是，中期茶是一塊正待開(kāi)發(fā)、成長(zhǎng)空間較大的價(jià)值洼地……
柏聯(lián)莊園的中期茶密碼
“這是柏聯(lián)普洱茶莊園采用景邁山古樹(shù)茶原料，按莊園的標(biāo)準(zhǔn)工藝，并在莊園里窖藏的一款中期茶，不僅具有蘭香蜜韻突出的特點(diǎn)，而且陳韻也已經(jīng)展現(xiàn)出來(lái)了。”坐在昆明柏聯(lián)酒店的柏聯(lián)茶園，在陽(yáng)宗海的湖光山色間，充滿(mǎn)知性的柏聯(lián)集團(tuán)董事長(zhǎng)劉湘云輕啜一口茶湯后，緩緩介紹說(shuō)。
“遇見(jiàn)就是一生?！弊詮呐c普洱茶結(jié)緣的那一刻起，普洱茶就融入到了劉湘云的事業(yè)人生中。為了讓人們看到“可以喝的古董”“會(huì)呼吸的文物”，她耗巨資買(mǎi)下了各種稀世的號(hào)級(jí)古董茶，在地處昆明陽(yáng)宗海的柏聯(lián)酒店建起了老茶博物館。
正在申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的景邁山，有著世界上保存最完好、年代最久遠(yuǎn)、連片面積最大的人工栽培型古茶園，是布朗族、傣族等少數(shù)民族賴(lài)以生存的綠色家園。
或許是景邁山的幽幽蘭香，吸引了知性而優(yōu)雅如蘭的劉湘云，2006年柏聯(lián)集團(tuán)來(lái)到景邁山，借鑒法國(guó)葡萄酒莊園模式創(chuàng)造性地在景邁山上打造世界第一的普洱茶莊園，在這里開(kāi)始書(shū)寫(xiě)一首關(guān)于普洱茶的詩(shī)章。
要做就做最高端、最清潔，而且有延續(xù)性、傳承性的莊園茶，這是柏聯(lián)普洱茶莊園對(duì)自己的嚴(yán)苛要求。柏聯(lián)普洱茶莊園先后規(guī)范了生產(chǎn)流程和工藝標(biāo)準(zhǔn)，并成為云南第一家同時(shí)通過(guò)歐盟茶葉栽種管理、生產(chǎn)雙認(rèn)證的茶企，實(shí)現(xiàn)了“從茶園到茶杯”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，為莊園的良性發(fā)展打下較好的基礎(chǔ)。
正是有了規(guī)范且完整的莊園普洱茶生產(chǎn)體系，從2008年至今，柏聯(lián)普洱茶莊園的景邁山古樹(shù)茶典藏，以及來(lái)自莊園上萬(wàn)畝有機(jī)茶基地的禪、景邁香、莊園、七子等生茶、熟茶，每年都在有延續(xù)性、傳承性地生產(chǎn)。
劉湘云是一個(gè)愛(ài)茶、嗜茶的人，對(duì)柏聯(lián)普洱茶莊園生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，每每都會(huì)生出“舍不得賣(mài)”的情結(jié)。每年，她都在盡自己最大的努力，盡力將莊園生產(chǎn)的普洱茶留下來(lái)。
守望一座山，打造一座莊園。15年前，柏聯(lián)集團(tuán)跋山涉水而來(lái)，與景邁山浩渺的時(shí)空對(duì)接，尋找一片茶葉最耐人尋味的秘密。15年來(lái)，柏聯(lián)普洱茶莊園守望在景邁山的綠水青山間，在積淀中圓著自己的莊園夢(mèng)。
在這種守望與積淀中，柏聯(lián)普洱茶莊園的茶窖里，為我們留下了一批批傳承有序、可追溯的優(yōu)質(zhì)莊園中期茶品。這也是我們可以觸摸到、品飲到的最完整的景邁山茶品體系，從普洱生茶、普洱熟茶再到月光白。
柏聯(lián)普洱茶
遇見(jiàn) 即是一生
